TENDENCIAS GASTRONÓMICAS A SEGUIR EN 2023

De cara al 2023, se espera que varias tendencias gastronómicas sigan ganando popularidad. Aquí hay algunos a los que debes prestar atención:

1. Dietas basadas en plantas
   
   Las dietas basadas en plantas continúan ganando popularidad y se espera que esta tendencia continúe en 2023. Cada vez más personas buscan reducir su consumo de productos animales, ya sea por motivos de salud, razones medioambientales o éticas. Como resultado, se espera que los chefs y restaurantes sigan ofreciendo más opciones basadas en plantas en sus menús.
   
   

2. Productos del mar sostenibles
   
   A medida que crece la conciencia sobre el impacto ambiental de ciertos tipos de productos del mar, existe un enfoque cada vez mayor en el abastecimiento de productos del mar sostenibles. Esto significa productos del mar que han sido capturados o cultivados de una manera que sea respetuosa con el medio ambiente y no agote los recursos marinos. Espere ver más restaurantes que destaquen opciones de productos del mar sostenibles en sus menús en 2023.
   
   

3. Granos antiguos
   
   Se espera que los granos antiguos como la quinua, el farro y el amaranto sigan ganando popularidad en 2023. Se considera que estos granos son más ricos en nutrientes y, a menudo, son más fáciles de digerir que los granos modernos. . Busque cereales ancestrales para incorporar a los platos como una alternativa más saludable a los cereales tradicionales.
   
   

4. Fermentación
   
   La fermentación, el proceso de utilizar bacterias o levaduras para conservar y mejorar el sabor de los alimentos, ha ido ganando popularidad en los últimos años. En 2023, se espera ver más chefs y restaurantes destacando alimentos fermentados en sus menús, como el kimchi, el chucrut y la kombucha.
   
   

5. Sabores globales
   
   A medida que las personas se vuelven más aventureras en sus elecciones de alimentos, se espera que en 2023 se incorporen más sabores globales a los platos. Se espera que los chefs y restaurantes, desde cocinas sudamericanas hasta el sudeste asiático y africanas, Continúe inspirándose en una variedad de sabores internacionales.
   
   

En general, estas son solo algunas de las tendencias gastronómicas a tener en cuenta en 2023. A medida que la industria alimentaria siga evolucionando, será interesante ver qué tendencias ganan fuerza y ​​cuáles se quedan en el camino.

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