TENDENZE GASTRONOMICHE DA OSSERVARE NEL 2023

Guardando al 2023, ci sono diverse tendenze gastronomiche che dovrebbero continuare a crescere in popolarità. Eccone alcuni da tenere d'occhio:

1. Diete a base vegetale
   
   Le diete a base vegetale continuano a guadagnare popolarità e si prevede che questa tendenza continui nel 2023. Sempre più persone cercano di ridurre il consumo di prodotti animali, sia per motivi di salute, ragioni ambientali o etiche. Di conseguenza, si prevede che chef e ristoranti continueranno a offrire più opzioni a base vegetale nei loro menu.
   
   

2. Prodotti ittici sostenibili
   
   Con la crescente consapevolezza dell'impatto ambientale di alcuni tipi di prodotti ittici, vi è una crescente attenzione all'approvvigionamento di prodotti ittici sostenibili. Ciò significa frutti di mare catturati o allevati in modo rispettoso dell’ambiente e non impoveriscono le risorse marine. Aspettatevi di vedere più ristoranti che mettono in evidenza opzioni di pesce sostenibili nei loro menu nel 2023.
   
   

3. Cenari antichi
   
   Si prevede che i cereali antichi come quinoa, farro e amaranto continueranno a guadagnare popolarità nel 2023. Questi cereali sono considerati più ricchi di nutrienti e spesso sono più facili da digerire rispetto ai cereali moderni . Cerca i grani antichi da incorporare nei piatti come alternativa più sana ai cereali tradizionali.
   
   

4. Fermentazione
   
   La fermentazione, il processo che utilizza batteri o lieviti per preservare e migliorare il sapore del cibo, è diventata sempre più popolare negli ultimi anni. Nel 2023, aspettati di vedere sempre più chef e ristoranti evidenziare cibi fermentati nei loro menu, come kimchi, crauti e kombucha.
   
   

5. Sapori globali
   
   Man mano che le persone diventano più avventurose nelle scelte alimentari, ci si aspetta di vedere sempre più sapori globali incorporati nei piatti nel 2023. Dalla cucina sudamericana a quella del sud-est asiatico fino a quella africana, si prevede che chef e ristoranti continuare a trarre ispirazione da una varietà di sapori internazionali.
   
   

Nel complesso, queste sono solo alcune delle tendenze gastronomiche a cui prestare attenzione nel 2023. Poiché l'industria alimentare continua ad evolversi, sarà interessante vedere quali tendenze guadagneranno terreno e quali perderanno terreno.

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